Целебные растения

Пастушья сумка

Зверобой

Лопух

Клюква

Лаванда

Миндаль

Виноград

Брусника

Лук огородный

Салаты

Первые блюда

Горячие блюда из овощей

Мясо и овощи

Морепродукты

Ягоды и фрукты

Приправы и продукты

Целители - свежие соки

Фитотерапия против простуды

Лечение проросшими зернами

Ароматерапия и растения

Применение эфирных масел

Лечение заболеваний с помощью ароматерапии

Показания для ароматерапии

Аирное эфирное масло

Лавандовое эфирное масло

Мятное эфирное масло

Розмариновое эфирное масло

Розовое эфирное масло

Укропное эфирное масло

Анисовое эфирное масло

Хвойные эфирные масла

Шалфейное эфирное масло

Эфирное масло полыни

Лавровое эфирное масло

Эфирные масла для ингаляций

Ароматные бальзамы

Ароматерапия для лечения гайморита

На заметку

Карта сайта

Первые блюда при анемии, рецепты первых блюд для лечебного питания

СОВЕТ ДИЕТОЛОГА. Основной заправкой первых блюд желательно сделать мясо индейки и кролика. Но вне конкуренции по содержанию железа была и остается свиная печень.

ЩИ С ФАСОЛЬЮ И СВИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ
Рецептура на 5 порций: печень свиная — 500 г, фасоль — 100 г, капуста квашеная — 100 г, морковь — 100 г, лук репчатый — 100 г, корень петрушки — 30 г, паста томатная — 30 г, масло растительное — 20 мл, перец, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 3—4 часа. Свиную печень очистить от пленки, порезать на порционные куски, залить водой, добавить фасоль и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на тихом огне. Квашеную капусту промыть в воде, отжать от рассола, добавить немного воды, томатную пасту и поставить тушится на небольшой огонь. Морковь, лук и петрушку мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Когда квашеная капуста потушится до мягкости, добавить к ней обжаренные коренья и тушить еще 5 минут. Когда фасоль и печень будут готовы, печень достать, а в бульон положить капусту с кореньями, добавив соль, перец и лавровый лист по вкусу. Довести щи до кипения и заправить их мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
При подаче на стол щи можно заправить сметаной.

ОВОЩНОЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ СКУМБРИИ
Рецептура на 5 порций: филе скумбрии — 300 г, помидоры — 700 г, морковь — 70 г, корень петрушки — 30 /., лук репчатый — 100 г, масло сливочное - 80 г, мука — 50 г, рис — 100 г, сметана — 50 г, соль по вкусу.
Способ приготовления. Филе скумбрии нарезать на кусочки и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Отваренную рыбу дважды пропустить через мясорубку. Морковь, петрушку и лук почистить, мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле. Помидоры помыть и нарезать на небольшие дольки. Пассерованные овощи соединить с нарезанными помидорами, отварить все в воде до готовности и протереть сквозь сито. Протертую массу соединить с измельченной рыбой, хорошо перемешать, добавить соль и проварить все вместе 5—7 минут. Рис промыть, отварить, разложить по тарелкам, добавить суп и заправить сметаной. (По желанию вместо риса к супу можно подавать гренки или тосты с сыром.)

СУП-ПЮРЕ ИЗ КРОЛИКА
Рецептура на 5 порций: мясо кролика — 700-900 г, масло сливочное (несоленое) — 50 г, мука — 30 г, яйца — 2 шт., молоко — 250 мл.
Способ приготовления. Сварить мясо, отделить от костей, часть филе оставить для гарнира, а остальное пропустить 2-3 раза через мясорубку и протереть, добавив 2-3 столовые ложки холодного бульона.
Муку поджарить со сливочным маслом, развести 4 стаканами горячего бульона и поварить 20—30 минут. Полученный соус процедить, положить в него приготовленное мясное пюре, перемешать и, если суп получился очень густым, разбавить его горячим бульоном, еще раз прокипятить. Затем снять с огня, посолить, заправить сливочным маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Перед подачей на стол положить в суп мелко нарезанное филе. Отдельно подать гренки.

СЛИВОЧНЫЙ СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Рецептура на 5 порций: капуста цветная — 350 г, лук репчатый — 70 г, масло сливочное — 50 г, бульон куриный — 750 мл, мука пшеничная — 30 г, сливки нежирные — 50 мл, зелень петрушки и укропа, перец черный и красный молотый, соль по вкусу.
Способ приготовления. Лук почистить, порезать на кольца и поджарить в масле в течение 2-3 минут, чтобы стал мягким, но не подрумянился. Капусту разобрать на кочешки, тщательно промыть и почистить. В кипящий бульон положить лук с маслом, цветную капусту, накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут, пока капуста не станет мягкой. Суп взбить миксером в пюре и ввести муку, непрерывно помешивая. Посолить, поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне, помешивая, 2—3 минуты. Перед окончанием варки ввести сливки, перемешать, довести до кипения, но не кипятить.
Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

СУП-ПЮРЕ ИЗ КРЕВЕТОК
Рецептура на 5 порций: креветки (замороженные) — 500 г, морковь — 120 г, лук репчатый — 100 г, мука пшеничная — 50 г, молоко — 300 мл, яйца — 2 шт.
Способ приготовления. Пусть креветки оттают при комнатной температуре. Затем их промыть и опустить в подсоленную кипящую воду и припустить вместе с почищенной и мелко нарезанной морковью и луком. Довести до готовности, процедить через сито и пропустить через мясорубку. В эту массу добавить бульон, в котором припускались креветки, размешать до кашеобразного состояния, протереть через сито, соединить с овощным отваром и заправить слегка поджаренной на масле мукой. Приготовить яично-молочную смесь: в горячее молоко постепенно влить сырые яичные желтки и проварить все на слабом огне до загустения, не доводя до кипения. В готовый суп добавить приготовленную смесь. Подавать на стол с гренками.

ГРИБНАЯ ПОХЛЕБКА С КУКУРУЗОЙ
Рецептура на 5 порций: грибы молодые — 300 г, лук репчатый — 100 г, масло сливочное или маргарин — 50 г, мука пшеничная — 50 г, бульон куриный — 350 мл, молоко — 300 .ил, кукуруза консервированная — 300 г, лук зеленый — 30 г, соль по вкусу.
Способ приготовления. Грибы и репчатый лук почистить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в кастрюле в масле или маргарине в течение 3-4 минут, непрерывно помешивая. Добавить муку и готовить еще I минуту, помешивая. Снять с огня, заправить этой массой куриный бульон, добавить молоко и кукурузу и довести до кипения, непрерывно помешивая. Убавить огонь до слабого и варить в течение 10 минут. Сразу же разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

ОРЕХОВЫЙ СУП
Рецептура на 5 порций: лук репчатый — 70 г, корень сельдерея — 50 г, масло сливочное — 40 г, мука пшеничная — 50 г, бульон куриный — 700мл, масло арахисовое — 50мл, сливки нежирные — 150мл, измельченный арахис — 50 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Лук и сельдерей почистить, мелко нарезать и обжарить в кастрюле на сливочном масле до мягкости, не подрумянивая. Всыпать муку, непрерывно помешивая массу, и готовить 1 минуту. Затем, постепенно перемешивая, влить бульон, довести до кипения и варить на слабом огне 5~7 минут. Взбить получившийся суп в пюре и заправить арахисовым маслом и сливками. Перемешать, посолить по вкусу, довести до кипения, но не кипятить.
Подавая на стол, посыпать измельченнным арахисом и мелко нарезанной зеленью петрушки.

МЯГКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ СУП
Рецептура на 5 порций: шпинат — 400 г, масло сливочное — 20 г, лук репчатый — 70 г, бобы (или фасоль) — 150 г, бульон овощной — 500 мл, молоко — 250 мл, щепотка мускатного ореха, перец черный молотый и соль по вкусу.
Для овощного бульона: корень петрушки — 30 г, корень сельдерея — 30 г, морковь — 70 г, лук репчатый — 50 г, специи по вкусу.
Способ приготовления. Шпинат хорошо промыть, удалить твердые прожилки, порвать листья на кусочки. Растопить в кастрюле масло. Лук почистить, мелко порезать и обжарить в масле в течение I -2 минут. Положить шпинат и помешивать до тех пор, пока он не станет немного мягким. Влить бульон, добавить замоченные с вечера бобы и щепотку мускатного ореха. Довести до кипения, убавить огонь, варить под крышкой 15-20 минут, пока бобы не станут мягкими. Посолить, поперчить. Взбить содержимое до однообразной массы и заправить молоком. Разогреть и подавать на стол.

СЫРНЫЙ СУП
Рецептура на 5 порций: картофель — 100 г, лук репчатый — 70 г, морковь — 70 г, корепь сельдерея — 70 г, бульон куриный — 650 мл, сыр «Чеддер» (или любой твердых сортов) — 100 г, молоко — 750 мл, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Картофель, лук, морковь, сельдерей почистить и поставить варить на слабый огонь до мягкости (на I 5-20 минут). Затем откинуть на дуршлаг, охладить, после чего мелко порезать и выложить обратно в кастрюлю. Сыр натереть на мелкой терке и также выложить в кастрюлю. Заправить заготовленные продукты молоком, тщательно перемешать, довести до кипения, но не кипятить. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа

СУП ГОРОХОВЫЙ
Рецептура на 5 порций: грудинка или корейка копченые — 100 г, морковь — 100 г, корень петрушки — 50 г, лук репчатый — 50 г, мука — 15 г, масло растительное — 30 мл, чеснок, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу.
Способ приготовления. Горох перебрать, промыть и замочить на I 2 часов в охлажденной кипяченой воде, отварить в той же самой воде. Грудинку или корейку вымыть, залить водой, поставить вариться. Морковь и корень петрушки очистить, положить в бульон и отварить. Вареные горох, морковь и корень петрушки протереть, соединить с отваром. Приготовить заправку: муку обжарить на сухой сковороде до получения золотистого цвета, добавить растительное масло, развести с отваром, соединить с супом, довести до кипения. Лук мелко нарезать, обжарить до светло-золотистого цвета. Вареную корейку или грудинку нарезать мелкими кубиками и добавить к супу. Для улучшения вкуса заправить растертым с солью чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Подавать на стол с гренками.

ШПИНАТНЫЙ СУП
Рецептура на 5 порций: шпинат — 300 г, сметана — 200 г, масло сливочное — 20 г, мука пшеничная — 30 г, 2 яичных желтка, мускатный орех, соль по вкусу.
Способ приготовления. Хорошо промытый шпинат проварить в небольшом количестве подсоленной воды и мелко нарезать. Бульон из шпината разбавить водой, добавить сметану, в которой размешана мука, добавить шпинат и немного поварить. Положить по вкусу тертый мускатный орех и соль. Перед окончанием варки заправить суп сливочным маслом и желтками яиц.

Будьте внимательны!: любое лечение, даже травами и пищевыми растениями, следует начинать только убедившись, что у вас нет индивидуальных противопоказаний рекомендуемых ингредиентов.

Интересно обо всем - новости